Salade met Coeur de Boeuf

foto-recept10

Ingrediƫnten voor 4 personen

  • 4 Coeur de Boeuf tomaten
  • 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden
  • 1 teentje knoflook, geplet
  • 1 sjalot
  • 1 eetlepel mosterd
  • 3 eetlepels koolzaadolie
  • 2 eetlepels grof gehakt verse peterselie
  • 1 bosje verse basilicumblaadjes
  • Scheutje witte wijnazijn

Bereidingswijze

Snij de tomaten in plakken. Strooi de rode ui over de top. Zet de sjalot, knoflook, mosterd en witte wijn azijn in een kom en klop het goed door elkaar. Klop de koolzaadolie, voeg dan de een scheutje water om de dressing te emulgeren. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Schep de dressing over de tomaten en laat dat lekker even intrekken alvorens het te bestrooien met de verse peterselie en basilicum. Heerlijk te combineren met verse Rucola of andere sla soorten.