Salade met Coeur de Boeuf en spekjes

foto-recept10

Ingrediƫnten voor 4 personen

  • 4 Coeur de Boeuf tomaten
  • 1 krop sla
  • 1 teentje knoflook
  • 1 sjalot
  • 125 gr. Ontbijtspek in plakken
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels azijn
  • 2 theelepels suiker
  • 1.5 theelepel mosterd
  • Zout en peper

Bereidingswijze

Snij de tomaten in plakken. Was en droog de slabladeren en scheur deze in stukjes. Wrijf een slakom in met een teentje knoflook. Pel een sjalot en snipper het fijn. Snij de plakken ontbijtspek in reepjes en bak deze in een koekepan in ca. 5 min. Goudbruin en knapperig. Schep de spekreepjes uit de pan en laat deze op keukenpapier uitlekken. Roer intussen de olijfolie, azijn, suiker, mosterd, zout en peper tot een dressing. Schep in de slakom de tomaat, slabladeren, sjalot, spekjes en dressing door elkaar.