Carpaccio van Coeur de Boeuf met een salade van groene boontjes en mozerella

foto-recept1

Serveer met een stukje focaccia brood.

Ingrediƫnten voor 4 personen

  • 4 coeur de boeuf tomaten
  • 100 g groene boontjes
  • Rucola
  • 250 g kleine mozzarellabolletjes
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 4 eetlepels balsamico azijn
  • 10 stuks basilicumblaadjes
  • 1 eetlepel pijnboompitten

Bereidingswijze

Spoel de tomaten en snij ze in dunne plakjes. Schik de plakjes.
Kook de boontjes beetgaar in gezouten water en spoel ze onder fris water.
Was de rucola en snij de basilicum in sliertjes.
Strooi de boontjes en mozzarellabolletjes over de tomaten. Kruid met wat peper en zout.
Vervolgens strooi je er de rucola en basilicum over. Werk af met de pijnboompitten.
Meng de olie en de azijn en verdeel over de salade.