Carpaccio met pladijs

foto-recept5

Ingredi├źnten voor 4 personen

  • 600 gr. padijsfilets
  • 2 eetlepels bloem
  • 2 eetlepels boter
  • 4 Coeur de Boeuf tomaten
  • 1 sjalot
  • 100 gr. Feta
  • ┬Ż platte peterselie
  • Zout en peper
  • 1.5 dl. olijfolie

 

Bereidingswijze

Spoel de pladijsfilets, dep ze droog en haal ze door gekruide bloem en houd ze even apart. Ontvel de tomaten en snij dunne plakjes, dresseer op koude borden en kruid met zout en peper. Snij de feta in blokjes, pers er de citroen over uit en meng met de helft van de olijfolie. Snij de sjalot in flinterdunne ringen. Bak de pladijsfilets in boter. Verhit de olijfolie en bak de peterselieblaadjes crispy, kruid met zout en laat uitlekken op keukenpapier. Verdeel de feta over de carpaccio, schik er de vis op en garneer met de peterselietakjes en sjalot ringen.