Bruscetta met antiboise

coeur-de-boeuf-tomaat

Ingredi├źnten voor 4 personen

  • 3 st. Coeur de Boeuf tomaten
  • 50 ml extra vergine olijfolie
  • 1/6 b0s basilicum
  • ┬Ż teen knoflook
  • Scheutje basilicum azijn
  • Peper en zout (voorkeur zeezout)
  • 1 ciabatta in 8 gelijke plakken gesneden

Bereidingswijze

Met een mesje een klein kruisje insnijden aan de onderkant van de Coeur de Boeuf tomaten. Pliceer de tomaat, zodat je gemakkelijk het velletje kan verwijderen (even in het kokende water 10 tellen en dan gelijk in (ijs)koud water). Snijd na het verwijderen van het velletje de tomaten in parten en verwijder de zaadlijsten. Daarna in gelijke blokjes klein snijden. Leg de blokjes in de olijfolie met fijngesneden knoflook (dunne plakjes). Voeg peper en zout naar smaak toe. Meng de tomatenblokjes met een scheutje balsamico azijn en fijn gesneden bacilicum.

Laat de tomaten een paar uur trekken in de marinade. Schep het mengsel op de plakken ciabatta en serveer op een schaal.

Variatie tip: Heerlijk in de zomer als snack op toastje bij de BBQ