Derzeit gibt es 3 Arten von Tomaten angebaut, nämlich “Coeur de Boeuf”, ” Red Egg” Tomate und “ Tomini’s “ Snack-Tomaten
Coeur de boeuf tomate
Die Übersetzung von “Coeur de Boeuf” ist Ochen Herzen, dieser Name hat die Tomate wegen seiner Form. Coeur de Boeuf ist eine grosse, feste Tomaten, voller Fleisch, mit mässiger Saftgehalt und frischen Geschmack. Wegen seiner markanten Form, ist er leicht zu erkennen und sehr dekorativ zu verwenden.
Alle diese Eigenschaften sind die Anwendungen dieser Tomate vielseitig und so in jeder Küche unentbehrlich!
Im Gegensatz zur traditionellen Tomate ist er am besten von Geschmack wie die Schale noch grün ist. Die Coeur de Boeuf reift von innen nach aussen und eignet sich sowohl hellgrün ( in Kalten Gerichten) wie Rot (in warmen Gerichten) sehr gut. Die Tomate hat eine feste Struktur und bekommt seinen vollen und frischen Geschmack harmoniert wunderbar mit dem Weichkäse. Die Tomate ist auch sehr geeignet zum Füllen.
Idee: Diese Tomate wird zunehmend in vegetarischen Gerichten verwendet, zu Beispiel “Coeur de Boeuf Carpacio”.
Grösse Sortierung “Coeur de Boeuf”Tomate
Feine Grösse: 57- 67 mm = 100 – 200 gramm
Mittel Grösse: 67 – 92 mm = 200 – 300 gramm
Grob Grösse: > 92 mm = 300 – 500 gramm
Red egg tomate
Red Egg ist eine neue Art Pflaumetomate. Die Form ist wie der Name impliziert, eiförmig. Die “Red Egg” Tomate enthält mehr Fleisch als andere Pflaumtomaten. Dies bedeutet, dass die Flüssigkeit nicht verlieren die Tomaten an der geschnitten werden was macht diese Tomate sehr geeignet sind für die Verwendung in Salaten, auf Brot und in Pfännengerichte. Die Red Egg Tomate ist aus dem Mittelmeerraum, überraschend und vielseitig. Das Ei-Form der Tomate sorgt dafür dass beim Schneiden, schöne, gleichmässige Scheiben entstehen. Die “Red Egg” Tomate ist ein Fest für die Augen und Mund!
Grösse Sortierung Red Egg
A: 80 bis 125 gramm
B: 125 gramm und mehr
C: 60 bis 80 gramm
Verfügbarkeit der beiden Produkte ist von März bis November.
Die Produkte werden am besten bei ein Temperatur von 12C bis 16C gespeicherten.
Tomini’s
Der Tomini ist ein neues Produkt vom Gartenbaubetrieb Duijvestijn BV. Dies sind kleine Tomaten, die ideal sind, um ein Gericht zu naschen oder zu verfeinern. Diese Tomini’s sind bekannt, weil sie süß sind, aber auch knusprig, Schneiden ist nicht notwendig, weil sie klein genug sind. Das Produkt ist ideal, um den Salat fertig zu stellen oder während der Fahrt mitzunehmen. Die Tomate wiegt etwa vier Gramm und ist daher leicht zu verpacken. Die aktuelle Verpackung besteht aus recyceltem Material und wir arbeiten an verschiedene neue Verpackungen.